Cómo hacer palitos de hojaldre y queso

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Estos giros crujientes, escamosos y cursis requieren solo dos ingredientes y unos pocos minutos de su tiempo, y sin embargo, ofrecen grandes, realmente grandes, en la mesa del buffet.

Cómo hacer palitos de hojaldre y queso 1

¿Qué hace que los palitos de queso sean tan buenas?

Las pajitas de queso están hechas con hojaldre, que se corta en tiras y luego se tuerce en “pajitas”. Esta masa está hecha de cientos y cientos de capas delgadas de masa y mantequilla. En el calor del horno, estas capas se hinchan dramáticamente y se vuelven increíblemente crujientes. Agregue un poco de queso a esas capas y obtendrá algo por lo que vale la pena estropear su cena.

No pienses demasiado en tus palitos de queso

Los palitos de queso son solo dos ingredientes: queso y hojaldre. ¡No lo pienses demasiado! Puedes hacer las tiras tan largas o tan cortas, tan gruesas o tan delgadas, tan retorcidas o delicadas como quieras. Un poco de queso extra tampoco arrojará nada. Incluso puede preparar las pajitas y guardarlas en el refrigerador durante una hora más o menos hasta que esté listo para hornearlas, lo cual es útil si está haciendo muchas tareas justo antes de una cena. También puede hornearlos con anticipación, pero es mejor servirlos dentro de una o dos horas después de salir del horno.

Servir palitos de queso

Las palitos de queso son realmente un aperitivo de igualdad de oportunidades. Van igual de bien con una copa de vino o una pinta de cerveza. Pueden pararse solos (literalmente, ¡puedes servirlos parados en una bonita taza!), Pero también son geniales como parte de una extensión con cosas como encurtidos, huevos rellenos, salsas y otros aperitivos.

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Cómo hacer palitos de queso

INGREDIENTES

  • 1 1/2 tazasqueso duro mixto rallado, como parmesano, pecorino romano o queso cheddar añejo
  • 2 hojashojaldre comprado en la tienda descongelado, dividido

INSTRUCCIONES

  1. Caliente el horno a 375 ° F y forre 2 bandejas para hornear. Coloque una rejilla en el medio del horno y caliéntela a 375 ° F. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes para hornear de silicona y reserve.
  2. Espolvorea el mostrador con 1/4 taza de queso. Espolvorea una superficie de trabajo con 1/4 taza de queso.
  3. Coloque 1 hoja de hojaldre sobre el queso. Desdobla o desenrolla 1 de las hojas de hojaldre sobre el queso. Si la masa no está completamente descongelada, no la fuerce. Déjalo reposar en el mostrador durante unos 10 minutos y luego intenta desenrollarlo o desplegarlo nuevamente.
  4. Cubra con otra 1/4 taza de queso. Espolvorea 1/4 taza de queso sobre el hojaldre.
  5. Estirar a 1/8 de pulgada de espesor. Con un rodillo de amasar, extienda la masa hasta 1/8 de pulgada de espesor. Esto presiona el queso en la masa y también suaviza las costuras o arrugas.
  6. Dobla la masa por la mitad. Dobla la hoja de hojaldre por la mitad.
  7. Cubra con otra 1/4 taza de queso. Espolvorea la masa con 1/4 taza de queso.
  8. Estirar nuevamente a 1/8 de pulgada de espesor. Extienda la masa nuevamente hasta 1/8-pulgada de espesor. Las dimensiones exactas del hojaldre no importan. Apunte a que un lado tenga aproximadamente 10 pulgadas de largo para hacer pajitas de hojaldre más largas, o apunte de 6 a 8 pulgadas para pajitas más cortas.
  9. Cortado en tiras. Usando un cuchillo y cortando hacia abajo (no la sierra), corte la masa en tiras largas de aproximadamente 1 pulgada de ancho. Nuevamente, las dimensiones realmente no importan, pero me gusta que mis pajitas largas de hojaldre midan aproximadamente 10 pulgadas.
  10. Transfiera a una bandeja para hornear y gire. Transfiera cada tira a una de las bandejas para hornear, separadas una pulgada aproximadamente. A medida que los colocas, gira los extremos en direcciones opuestas para dar a las pajitas un aspecto en espiral. Si comienzan a desenroscarse cuando lo sueltas, presiona suavemente los extremos en el pergamino para que se peguen.
  11. Enfríe por al menos 10 minutos o hasta una hora. Refrigere al menos 10 minutos o hasta 1 hora. Esto ayuda a reafirmar las pajillas y darles una mejor bocanada en el horno. Mientras se enfrían, prepare el resto de las pajitas con la segunda hoja de hojaldre y el queso restante.
  12. Hornea de 15 a 25 minutos. Hornee la primera hoja de pajitas de queso hasta que estén hinchadas y crujientes, se sientan secas al tacto y estén doradas. El tiempo exacto de cocción dependerá del tamaño de sus pajitas. Comience a revisar las pajillas más cortas después de unos 15 minutos, y las pajas más largas después de 20 minutos.
  13. Deje enfriar brevemente en la bandeja para hornear y hornee la segunda bandeja. Deje enfriar hasta que las pajillas estén lo suficientemente firmes como para levantarlas de la sábana sin doblarse. Transfiera a una rejilla o plato de servir. Mientras tanto, hornee la segunda bandeja para hornear de pajitas de queso.
  14. Servir tibio oa temperatura ambiente. Sirva las pajitas de queso tibias, o déjelas enfriar y luego manténgalas en un recipiente hermético hasta que estén listas para servir. Las pajitas de hojaldre se sirven mejor el mismo día en que se hacen.

NOTAS DE RECETAS

Pajitas de queso con sabor: Experimente agregando hierbas frescas picadas, especias o mezclas de sal infundidas a las pajitas de queso. Espolvorea una cucharadita o dos sobre cada hojaldre junto con la adición final de queso.

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