Cómo hacer cuernos de hojaldre con crema italiana

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En la receta de hoy, utilicé hojaldre congelado. Y todo lo que hice fue extender la masa espolvorear con un poco de azúcar (para que quede más crujiente), cortar en tiras y enrollar alrededor del molde.

INGREDIENTES

  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas (30 gr) de harina
  • 1/2 taza (100 gr) de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 8 oz (235 ml) de leche
  • 1 hoja de hojaldre, descongelada (aproximadamente 8 oz, 225 gr) 
  • 1/4 taza (50 gr) de azúcar
  • 1 huevo (para lavar huevos)
  • azúcar en polvo para decorar

PREPARACIÓN:

Comience preparando la crema pastelera (crema pasticcera):
caliente la leche hasta que esté caliente (no hirviendo). 
En una sartén mediana, bata las yemas de huevo con el azúcar, el extracto de vainilla y la harina, hasta que estén suaves y esponjosas.

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Agregue la leche un poco a la vez mientras bate, asegurándose de que no haya grumos.

Coloque la sartén a fuego medio y revuelva continuamente hasta que hierva lentamente. La crema se espesará, así que tenga cuidado de no dejar que se pegue al fondo. Baje la llama y cocine por un par de minutos más, hasta alcanzar el grosor deseado.

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Vierta la crema en un recipiente de vidrio, cubra con una envoltura de plástico y deje que se enfríe. Refrigerar durante al menos una hora.

Para los cuernos de repostería:

  • Precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C).
  • Espolvorea un poco de azúcar sobre el mostrador y encima del hojaldre y extiéndelo en un rectángulo de aproximadamente 9 por 12 pulgadas.
  • Cortar en 12 franjas (aproximadamente 1 pulgada de grosor). Una forma fácil de hacerlo: corta la masa en tres partes y luego cada parte en cuatro tiras.

Instrucciones

  • Enrolle cada tira en un molde de bocina (de forma cónica). La masa debe superponerse (aproximadamente la mitad de la longitud).
  • Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino con la apariencia (el extremo de la tira) hacia abajo.
  • Batir un huevo con una cucharada de agua. Cepille ligeramente cada cono de hojaldre con el huevo batido. 
    Asegúrese de mantener el huevo lavado lejos del molde. Hará que sea más difícil quitar el cuerno de repostería del molde una vez horneado.
  • Hornee a  400 ° F (200 ° C) durante unos 15-20 minutos hasta que estén doradas por encima. 
    Déjelos enfriar durante un par de minutos y retírelos suavemente del molde.

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